碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
中文名 碳酸氢钠 英
文名 Sodium Bicarbonate 
别    称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda 
化学式 NaHCO₃ 
分子量 84.01 
CAS登录号 144-55-8
熔    点 270℃（分解） 
水溶性 7.8g/100ml，18℃ 
密    度 2.159 g/c㎥ （固体） 
外    观 白色粉末或单斜晶结晶性粉末 
属    性 化学试剂 
毒    性 无毒